料理教室 · 2019/05/23

豊洲市場で海老の料理教室を開催いたしました

市場の海老専門仲卸の佃林です。令和1年５月１８日土曜日豊洲市場内で、料理研究家の四分一耕先生と「海老を堪能する」料理教室を、共催いたしました。参加者３４名スタッフ６名の総勢４０名。調理室の設備の定員ぴったりでした。
登場した海老は１０種類。
車海老　（刺身、ボイル）
ボタン海老　（刺身）
甘えび　（刺身）
シマ海老　（刺身）　　　
サクラエビ　　（刺身、釜揚げ）
ウチワエビ　　（刺身、殻と頭を味噌汁、お土産）
イセエビ　　（お土産）
有頭ブラックタイガー　　（ボイル）
天然フラワー海老　　（えびおぼろ）
アルゼンチン赤海老　　（刺身）　
以上、背ワタを取って殻をむいて刺身、茹でる、というシンプルなものから、サクラエビの釜揚げ作り、天然のフラワー海老を細かく叩いての、えびおぼろ作り最後に各自のセンスでちらし寿司の完成。ウチワエビの頭の味噌汁がついて、充実の３時間でした。お土産にウチワエビやイセエビ、残った車海老の茹でたものなど、分けて、終了です。皆さんに喜んでいただけてよかったです。
今後も、海老のいろいろを知っていただけるように、このような料理教室を続けていく予定です。